Tantuni Tarifi

Bildiğiniz üzere tantuni Mersin iline özgü bir yiyecek türü olup, son yıllarda ülkemizin dört bir köşesinde tantuni satış noktaları görmek mümkün…Fakat ben bu tantuni yapan yerlerde yapılan tantunileri çok beğenmediğimi söyleyebilirim.Niye diye soracak olursanız aşırı derece yağlı yapıyorlar…

Tarifimiz ile ilgili gerekli olan malzemeler neler?

• 300 gram civarı kırmızı et ( kemiksiz )
• Lavaş ekmeği
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
• Tuz
• İsteğe göre pul biber
• Sumak
• Kimyon

Hazırlanışı :

Etlerimizi küçük küçük doğryıp, sıvı yağ koyulmuş bir tava içerisini alın…

İlk olarak etler suyunu salıp daha sonra suyunu çekecektir.

Üzerine az miktarda su ilave ederek tavanın kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz…

Pişmeden bir kaç dakika öncesinde biraz tuz ilave ediyoruz.

Diğer taraftan ise soğanları söğüş şekline doğrayın bir kaba alın.

Üzerine biraz tuz ve zeytin yağı ilave edip,yumuşaması için eliniz ile ovuşturun.

Daha sonra domatesleri küp küğ doğrayın.

Lavaş ekmeğini tezgaha serin, kenarına ilk olarak eti uzunlamasına yerleştirin.

Etin önüne sırasıyla,domates,soğan ve ince doğranmış maydanozu koyun.

Üzerine biraz sumak ve kimyon serpiştirerek dürüm şeklinde sarın…

Tantuni tarifi sona ermiştir :) Afiyet olsun…

Not :

1. Yukarıdaki ölçüler 3 adet dürüm için verilmiştir, yani her bir dürüm için yaklaşık 100 gram et kullanıyoruz

Fırında Kaşarlı Mantar

Sizlere bugün fırında kaşarlı mantar tarifini elimden geldiğince sunmaya çalışacağım, Neden bugün fırında mantar derseniz markete çıktıgımda reyonda iri iri mantarları görünce birden aklıma bu akşam bu yemegi yapmak geldi. Dilerseniz kullandıgım malzemelere göz atarak yemeğimize geçelim. 750 Gram  Mantar 1 Kase rendelenmiş kaşar peyniri 3 çorba kaşığı tereyağı Kırmızı Pul biber Tuz Hazırlanışı:Önce Mantarlarımızı fırın kabına diziyoruz,  Mantarların içine tereyağını göz kararı ekliyoruz .Üzerine tuz, pulbiber ve kekik serpip ısıtılmış fırında mantarların üzeri kızarana kadar pişirmemiz gerekiyor. Daha sonra mantarların içlerine rendeledigimiz kaşar peynirinii koyup tekrar fırına sürüyoruz. Kaşar peynirleri erir erimez fırından mantarımızı  çıkartmalıyız. Kaşarların tadına varmak için sıcak servis edilmesi tavsiye ediyorum.

Kavurmalı Sarı Pilav

6 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2 havuç
1 soğan
200 gram kavurma
3 diş sarımsak
3 su bardağı su
2 sivri biber
1 kırmızıbiber

Yapılışı: Çok ince rendelenmiş havuçları tereyağında kavurun. Yağın rengi sarıya dönünce içine pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin rengi de sarı olunca, içine rendelenmiş soğanı, sarımsakları da ekleyip suyunu verin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin. Közlenmiş kırmızıbiberi de çok ince kıyıp pilavın içine ekleyin ve harmanlayın. Kavurmayı da bir tavanın içinde kıyıp karıştırın. Pilavla birlikte servis tabağına alın. Sıcak olarak ikram edin.

Vişneli Kavun Tatlısı

6 kişilik

Malzemeler  

1 adet kavun
Yarım kilo vişne 
1 çay bardağı ceviz 
1 çay bardağı şeker
200 gram dondurma 

Yapılışı: Kavunun içini ovup çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra kenarlarını üçgen şekilde kesin. Vişneleri bir tavada şekerle birlikte 5 dakika kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Kavunun içine önce kaymaklı dondurmayı yerleştirin. Ardından üzerine cevizleri ve vişneleri boşaltın. Dolapta ya da dondurucu da bekleyip dilimleyin ve servis yapın. Aslında hazırlar hazırlamaz servis yapılsa daha iyi olur.  

Portakallı Zencefilli Bisküvi

6 kişilik

Malzemeler
150 gram tereyağı 
2 su bardağı un  
1 paket vanilya  
1 yumurta 
1 tatlı kaşığı toz zencefil 
3 çorba kaşığı pudra şekeri 
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi  
2 çorba kaşığı portakal suyu  
1 çorba kaşığı rendelenmiş bitter çikolata  

Yapılışı: Derin bir kabın içine unu ve yağı alıp elinizle ufalayın. Zencefil, pudra şekeri ve yumurtayı da üzerine ekleyip yumuşak bir hamur yapın. İstediğiniz şekli verip fırın tepsisine dizin. 200 derecede fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca ağızda dağılan harika bir bisküvi oluyor. Afiyet olsun. 

Karnıyarık Börek Tarifi

4 kişilikMalzemeler 

4 yufka
5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
500 gram beyaz peynir
6 dal maydanoz
1 domates
2 sivri biber

Yapılışı: Öncelikle iç harcını hazırlayın. Çatalla ezdiğiniz peynire kıyılmış maydanozu, doğranmış sivri biberleri katın. 2 yufkanın arasına yağ sürüp dörde bölün. Diğer 2 yufkayı da yağlayıp aynı şekilde kesin. Peynirli iç malzemeyi üçgenlerin ortasına paylaştırıp dikdörtgen şeklinde katlayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizin. Her böreği ortasından bir bıçakla kesip karnını yarın. Üzerine yağ gezdirip, 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu şekilde hazırlanan börekleri derin dondurucuda uzun süre bekletip istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.

Bademli Kurabiye Tarifi

6 kişilik
Malzemeler 

100 gram badem
2 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 paket kabarma tozu
1 paket vanilya
100 gram tereyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta

Yapılışı: Yoğurma kabının içinde un, şeker, yumurta, vanilya, yoğurt, kabartma tozu ve yağı iyice yoğurup güzel bir hamur elde edin. Son alarak üzerine koymak için badem ayırıp kalanını kıyın ve hamurun içine ekleyip hemen karıştırın. Yuvarlak şekiller verip bademleri üzerine batırın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Çayın kahvenin yanında ikram edin.

Narlı Tiramusu Tarifi

4 kişilik
Malzemeler 

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kakaolu pasta keki
300 gram taze nar taneleri

Yapılışı: Öncelikle kreması için tencerede yumurta sarısı, süt, un, şeker ve vanilya iyice çırpın. Ocak üzerine alıp karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişmeye bırakın. Ocaktan alıp içine labne ve vanilyayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın. Daha sonra içine nar tanelerini içine ekleyin. Pasta kekini sütle ya da şekerli kahve ile ıslatıp arasına ve üzerine kremadan sürün. Krema soğuyunca üzerine bolca kakao serpin. Daha sonra dilimleyip hepsini ayrı bir servis tabağında aktarıp ikram edebilirsiniz. Soğuk servis yapın.

Tavuk Köftesi ve Acılı Kanatlar

8 kişilik 

Malzemeler  

Köfte için: 

400 gram tavuk kıyması  
1 soğan  
2 diş sarımsak  
Kimyon, tuz, karabiber, karabiber,  
1 çay kaşığı karbonat  
2 çorba kaşığı zeytinyağı  
1 çorba kaşığı galeta unu  
Sivribiber, domates  
500 gram tavuk kanadı  
1 çorba kaşığı acı biber 
2 diş sarımsak  
2 çorba kaşığı yoğurt  
1 tatlı kaşığı kekik  

Yapılışı: Öncelikle köfteyi yapmak için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları bir kabın içinde iyice yoğurun. İçine karbonat ve galeta unu da ekleyin. Bu karışımı da küçük köfteler halinde şekil verin. Çöp şişler içinde ya da elinizle şekil verip ızgarada her yerini çevirerek güzelce kızartın. Kanatları da ezilmiş sarımsak acı biber ve yoğurtla karıştırıp 1 saat bekletin. Bu şekilde şişler pişerken bir yandan da kanatları kızartmak için acılı harcı üzerine sürün.  Hepsi pişince ikisini de aynı tabağa alıp üzerine közlenmiş domates ve biberleri dizip servis yapın. Afiyet olsun.

Mantarlı Biftek Sarma

4 kişilik
Malzemeler

200 gram mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 adet mantar
2 adet patates
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
100 gram kaşar peyniri
700 gram biftek
Kekik, karabiber, tuz

Yapılışı: Öncelikle temizlenmiş mantarları ve doğranmış soğanı etlerin içine yerleştirip sarın. Kürdan batırırsanız açılmamasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanmış eti bir tencerenin içinde her tarafı kızarıncaya kadar yağsız pişirin. Daha sonra üzerine sıcak su döküp 1 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Et pişince alıp suyunu süzün. Bir tavada tereyağını ve unu kavurup üzerine et suyunu dökün, karıştırın ve sos yapın. Servis tabağına etleri alıp üzerine bolca sostan dökün ve yanında püre yapıp ikram edin. Püre için: Patatesleri haşlayıp ezin, içine peynir, tereyağı ve sütü ekleyip çırpın. Sıcak olarak tabağa aktarın.

Kağıtta Muffin Tarifi

8 kişilik

Malzemeler 
1 yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
80 gram bitter çikolata
1,5 su bardağı un

Yapılışı: Derin bir kabın içinde yumurta ve şekeri 5 dakika kadar çırpın. İçine sıvı yağ, süt, kakao, vanilya, kabartma tozunu iyice karıştırın. Çikolatayı isterseniz eritip içine ekleyin, İsterseniz rendeleyerek kullanın. Üzerine unu ilave edip yedirin. Daha sonra bu karışımı kağıt kalıplara kaşıkla aktarın. 190 derecedeki fırında 15 dakika kadar pişirip çıkartın. Uzun süre dayanabilen bu kek okula giden çocuklar için de çok ideal, benden söylemesi.

Sucuklu Köfte

Malzemeler100 gr. sucuk, kıyılmış 
400 gr. dana kıyma 
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş 
1 adet yumurta 
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Derin bir kabın içine sucuk, kıyma, soğan, yumurta ve baharatları koyup iyice yoğurun.
• Daha sonra yoğurduğunuz malzemeden mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dilediğiniz şekli verip ızgara yapın.)

Sebzeli Etli Güveç

MalzemelerYarım Kilo Dana Kuşbaşı 
2 Adet Patlıcan 
2 Adet Kabak 
2 Adet Patates 
4 Adet Domates 
4 Adet Yeşilbiber 
1 Baş Sarımsak 
2 Baş Orta Boy Soğan 
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ 
1 Çorba Kaşığı Salça (Silme) 
1-1,5 Tatlı Kaşığı Tuz 
1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber 
1 Çay Kaşığı Kimyon 
1 Çay Kaşığı Toz Karabiber 
1 Su Bardağı Soğuk Su

Hazırlanışı

• Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15-20 dakika pişirin. Sonra suyunu süzün.
• Patlıcanları soyun, tuzlu su dolu bir kabın içine yemeklik olarak doğrayın.
• Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın.
• Yeşil biberleri ve soğanı da yemeklik doğrayın.
• Domateslerin de kabuklarını soyup, tavla zarı şeklinde doğrayın.
• Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3'e ya da 4'e bölün.
• Sonra güveci ocağa alın ve önce soğanları sıvı yağ da çok az kavurun.
• Daha sonra sırasıyla önce eti, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin.Bu aşamada kimyonu ve karabiberi, yeşilbiberlerin yarısını, tuzun yarısını ve de domatesin yarısını ilave edin.
• Her sırayı düzenli olarak bir kaşıkla düzelterek sebzeleri de ilave edin.
• Domatesten sonra patlıcanları, kalan yeşilbiberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
• 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık 7-8 dk.) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dk. pişirin.
• Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yaparsanız daha lezzetli olur.
• Afiyet Olsun...)

Garnitürlü Barbunya Balığı

Malzemeler1 Kilo barbunya balığı 
2 Adet kabak 
2 Adet havuç 
3 Adet domates 
2 Adet soğan 
1 Su bardağı su 
5 Çorba kaşığı zeytinyağı 
1 Tutam kırmızı safran 
1 Diş sarımsak 
5 Çorba kaşığı mayonez 
4-5 Dal maydanoz 
3-4 Adet taze soğan sapı 
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

• Balıkları temizleyip yıkayın.
• Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
• Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip, soğanları halka halka doğrayın.
• Domatesleri dilimleyin.
• Balıkları fırın kalıbına dizin.
• Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin.
• Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kırmızı safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
• Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
• Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış taze soğan sapı serperek servis yapın.)

Garnitürlü Barbunya Balığı yemeği tarifi

KISIRLA KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:

Kurutulmuş biber (İstediğiniz sayıda )

Kısır malzemesi:

• ( 2 çay bardağı ince bulgur,
• 1 küçük soğan
• maydanoz
• 1 domates
• 1 salatalık
• 1 küçük yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salça
• Baharatlar, limon veya nar ekşisi

Hazırlanışı:

1 tencereye kaynar suya kurutulmuş biber atılır ve 5 dk kadar suda kaynatılır, yumuşayıncaya kadar. aynı zamanda kısır malzemesi hazırlanır. Nasıl yapıyorsanız, ben kendi yaptığım şekilde anlatayım
İnce bulgur bir kaba alınır ve üzerine kaynamış su eklenir ve üzeri kapatılır bir tavaya soğan doğranır ve üzerine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı eklenir ve kavrulur. soğan kavrulunca salça eklenir. Domates, salatalık, biber ve maydanoz doğranır ve yarım limon sıkılır.
Yumuşayan ince bulgur karıştırılır baharatlar eklenir. Soğanlı salça eklenir ve iyice karıştırılır salata malzemeside eklenerek kısır hazır hale getirilir. Haşlanan kırmızı kuru biberlerin için kısırla doldurulur. Afiyetle yenir…