Tantuni Tarifi

Bildiğiniz üzere tantuni Mersin iline özgü bir yiyecek türü olup, son yıllarda ülkemizin dört bir köşesinde tantuni satış noktaları görmek mümkün…Fakat ben bu tantuni yapan yerlerde yapılan tantunileri çok beğenmediğimi söyleyebilirim.Niye diye soracak olursanız aşırı derece yağlı yapıyorlar…

Tarifimiz ile ilgili gerekli olan malzemeler neler?

• 300 gram civarı kırmızı et ( kemiksiz )
• Lavaş ekmeği
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
• Tuz
• İsteğe göre pul biber
• Sumak
• Kimyon

Hazırlanışı :

Etlerimizi küçük küçük doğryıp, sıvı yağ koyulmuş bir tava içerisini alın…

İlk olarak etler suyunu salıp daha sonra suyunu çekecektir.

Üzerine az miktarda su ilave ederek tavanın kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz…

Pişmeden bir kaç dakika öncesinde biraz tuz ilave ediyoruz.

Diğer taraftan ise soğanları söğüş şekline doğrayın bir kaba alın.

Üzerine biraz tuz ve zeytin yağı ilave edip,yumuşaması için eliniz ile ovuşturun.

Daha sonra domatesleri küp küğ doğrayın.

Lavaş ekmeğini tezgaha serin, kenarına ilk olarak eti uzunlamasına yerleştirin.

Etin önüne sırasıyla,domates,soğan ve ince doğranmış maydanozu koyun.

Üzerine biraz sumak ve kimyon serpiştirerek dürüm şeklinde sarın…

Tantuni tarifi sona ermiştir :) Afiyet olsun…

Not :

1. Yukarıdaki ölçüler 3 adet dürüm için verilmiştir, yani her bir dürüm için yaklaşık 100 gram et kullanıyoruz

Fırında Kaşarlı Mantar

Sizlere bugün fırında kaşarlı mantar tarifini elimden geldiğince sunmaya çalışacağım, Neden bugün fırında mantar derseniz markete çıktıgımda reyonda iri iri mantarları görünce birden aklıma bu akşam bu yemegi yapmak geldi. Dilerseniz kullandıgım malzemelere göz atarak yemeğimize geçelim. 750 Gram  Mantar 1 Kase rendelenmiş kaşar peyniri 3 çorba kaşığı tereyağı Kırmızı Pul biber Tuz Hazırlanışı:Önce Mantarlarımızı fırın kabına diziyoruz,  Mantarların içine tereyağını göz kararı ekliyoruz .Üzerine tuz, pulbiber ve kekik serpip ısıtılmış fırında mantarların üzeri kızarana kadar pişirmemiz gerekiyor. Daha sonra mantarların içlerine rendeledigimiz kaşar peynirinii koyup tekrar fırına sürüyoruz. Kaşar peynirleri erir erimez fırından mantarımızı  çıkartmalıyız. Kaşarların tadına varmak için sıcak servis edilmesi tavsiye ediyorum.

Kavurmalı Sarı Pilav

6 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2 havuç
1 soğan
200 gram kavurma
3 diş sarımsak
3 su bardağı su
2 sivri biber
1 kırmızıbiber

Yapılışı: Çok ince rendelenmiş havuçları tereyağında kavurun. Yağın rengi sarıya dönünce içine pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin rengi de sarı olunca, içine rendelenmiş soğanı, sarımsakları da ekleyip suyunu verin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin. Közlenmiş kırmızıbiberi de çok ince kıyıp pilavın içine ekleyin ve harmanlayın. Kavurmayı da bir tavanın içinde kıyıp karıştırın. Pilavla birlikte servis tabağına alın. Sıcak olarak ikram edin.

Vişneli Kavun Tatlısı

6 kişilik

Malzemeler  

1 adet kavun
Yarım kilo vişne 
1 çay bardağı ceviz 
1 çay bardağı şeker
200 gram dondurma 

Yapılışı: Kavunun içini ovup çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra kenarlarını üçgen şekilde kesin. Vişneleri bir tavada şekerle birlikte 5 dakika kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Kavunun içine önce kaymaklı dondurmayı yerleştirin. Ardından üzerine cevizleri ve vişneleri boşaltın. Dolapta ya da dondurucu da bekleyip dilimleyin ve servis yapın. Aslında hazırlar hazırlamaz servis yapılsa daha iyi olur.  

Portakallı Zencefilli Bisküvi

6 kişilik

Malzemeler
150 gram tereyağı 
2 su bardağı un  
1 paket vanilya  
1 yumurta 
1 tatlı kaşığı toz zencefil 
3 çorba kaşığı pudra şekeri 
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi  
2 çorba kaşığı portakal suyu  
1 çorba kaşığı rendelenmiş bitter çikolata  

Yapılışı: Derin bir kabın içine unu ve yağı alıp elinizle ufalayın. Zencefil, pudra şekeri ve yumurtayı da üzerine ekleyip yumuşak bir hamur yapın. İstediğiniz şekli verip fırın tepsisine dizin. 200 derecede fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca ağızda dağılan harika bir bisküvi oluyor. Afiyet olsun. 

Karnıyarık Börek Tarifi

4 kişilikMalzemeler 

4 yufka
5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
500 gram beyaz peynir
6 dal maydanoz
1 domates
2 sivri biber

Yapılışı: Öncelikle iç harcını hazırlayın. Çatalla ezdiğiniz peynire kıyılmış maydanozu, doğranmış sivri biberleri katın. 2 yufkanın arasına yağ sürüp dörde bölün. Diğer 2 yufkayı da yağlayıp aynı şekilde kesin. Peynirli iç malzemeyi üçgenlerin ortasına paylaştırıp dikdörtgen şeklinde katlayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizin. Her böreği ortasından bir bıçakla kesip karnını yarın. Üzerine yağ gezdirip, 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu şekilde hazırlanan börekleri derin dondurucuda uzun süre bekletip istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.

Bademli Kurabiye Tarifi

6 kişilik
Malzemeler 

100 gram badem
2 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 paket kabarma tozu
1 paket vanilya
100 gram tereyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta

Yapılışı: Yoğurma kabının içinde un, şeker, yumurta, vanilya, yoğurt, kabartma tozu ve yağı iyice yoğurup güzel bir hamur elde edin. Son alarak üzerine koymak için badem ayırıp kalanını kıyın ve hamurun içine ekleyip hemen karıştırın. Yuvarlak şekiller verip bademleri üzerine batırın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Çayın kahvenin yanında ikram edin.